【主題書展】頂尖主廚炫技蛋糕代表作：宴會與慶典的華麗精品蛋糕 @ Tara的部落格

頂尖主廚炫技蛋糕代表作：宴會與慶典的華麗精品蛋糕

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炫麗的造型、明確的味覺主題！
身為宴會與慶典常客的大蛋糕，不可缺少的就是華麗奪目的外觀！
『頂尖主廚法式甜點代表作』之好評第２彈！~

書中集結１０位日本蛋糕界的名店主廚，專訪他們的開店理念、店內擺設、創意點子、未來展望等。並且挑選其中最具代表性且暢銷的商品作介紹，公開其製作秘方！

本書所介紹的全部甜點皆有彩色作法流程、完成品斷面圖，並且清楚標示使用材料與份量，就連使用的甜醬調製法以及擺放在糕點上面的美麗裝飾都不私藏的全公布！?

為了不要讓客人很快就感到厭煩，蛋糕在外觀上的設計必須推陳出新。即使是同一款蛋糕，每次也需要不同的造型裝飾。而面積較大的大蛋糕，就成了考驗蛋糕師傅手藝的最佳舞台。將腦中閃亮如櫥窗中珠寶的蛋糕意象，透過將精選食材與技術的絕妙組合，創造出豪華且符合主題的美味蛋糕。讓顧客看起來賞心悅目，吃得滿嘴幸福洋溢！

主廚介紹

長谷川享平

1961年出生於日本岐阜縣。在名古屋市內西洋甜點的老店學習之後，創設「點心店REGNIE」有限公司。為了追求道地的法式甜點屢次前往法國，以巴黎為中心來增長見聞。2007年融會自身所學的一切，開設「高級餐廳萊新（Grandmaison REGNIE）」，另外還擴建「咖啡廳嫩芽（Cafe Bourgeon）」與新開幕的「巧克力專賣店塞奴佛（Chocolaterie Senufo）」。除了為大型企業製作商品之外，也活躍於全國各地的講習、電視、雜誌。

佐藤正人

1970年出生於日本秋田縣。神奈?川縣相模原市的「Peche Mignon」、「DALLOYAU」學習之後前往法國。在甜點M.O.F協會會長Philippe Urraca先生的門下持續鑽研，回國之後先在東京．世田谷的「Fraola」任職，後來轉到東京．三鷹「Esprit de Paris」擔任點心主廚。2009年11月開設蛋糕店「杏樹」。

矢田萬幸人

1962年出生於日本和歌山市，畢業於「“辻”烹飪學校」。從法國學校「L'ECLAIR」畢業之後，在李昂的MOF「尚保羅．皮尼奧爾」更進一步的學習傳統法式甜點與熟食。回國後在“辻”烹飪專門學校擔任教職，1985年擔任“辻”點心專門學校的教職之後再次前往法國遊學。1988年創設「蛋糕店李昂」。

須山真吾

1975年出生於日本島根縣。在島根當地的西式糕餅店學習4年之後，前往東京下高井戶的「蛋糕店 Noliette」學習7年半的時間。之後在東京自由丘的「ORIGINECACAO」任職2年半。2010年1月開設法式甜點「百合」。

栗本佳夫

1971年出生於日本岐阜縣。?從糕點專門學校畢業之後於「名古屋Marriott AssociaHotel」、「Hotel de Mikuni（研習）」、「Mikuni Nagoya」任職，之後再次到名古屋市內各大蛋糕店進行學習。2001年參加日本蛋糕秀，在甜食（Confiserie）巧克力部門得到第3名。2002年於同一比賽內，在美味與技術的大型裝飾蛋糕部門得到第3名、2003年巧克力大型裝飾蛋糕部門第1名、2004年內海盃糖人藝術銀獎、2005年Coupe du Monde世界糕點大賽日本預賽第1名、2005年代表日本參加世界糕點大賽得到第4名。2006年開設蛋糕店「母親的微笑」。

齋藤由季

自小就以點心師為目標，從設有烹飪科的高中畢業之後，在東京．代官山的「ChezLui」任職，爾後成為東京．大泉學園「PATISSERIE Planets」初期成員，在實務之中累積經驗。23歲前往法國，在蒙皮立的「Saveur Sucre Jardin de Sens」、李昂的「RENE MONTHERAT」學習傳統的法式甜點。約4年半之後歸國，在東京．銀座「PATISSERIE Mitsuwa」的創始成員之中負責主任一職，之後改在東京．自由丘的「Pairs S'eveille」持續鑽研技術。2011年3月3日本店開幕的同時被選拔成為主廚點心師而開始大展身手。在法國學習時，於創作巧克力跟「塔」的大賽之中取得冠軍，另外還獲得多數大獎。

小田友彥

1966年出生於日本神戶。大學畢業之後於京都的蛋糕店、新神戶Oriental Hotel（現在的ANA Crown Plaza Hotel）的點心部門累積實務經驗，爾後前往法國學習。於國立點心學校就讀，歸國後回到老家的蛋糕店，現在繼續家業成為第二代老闆。

村山太一

1979年出生於日本埼玉縣。在埼玉．春日部「蛋糕店 Chene」學習之後，成為浦和「蛋糕店 Acacier」的創始成員之一，之後前往比利時，在「蛋糕店 Yasushi Sasaki」學習大約1年半的時間。歸國之後在2010年10月開設「鳥之歌」。

細谷寬

1967年出生於日本神戶市。在大阪、神戶的飯店之中學習，拜法國人德國人的主廚為師。? 2006年7月獨立，以現代跟古典的融合做為製作甜點的主題，就如同店名「美味的殿堂」所代表的涵意一般，以「美味所聚集的場所」為目標來製作甜點。

松吉亨

1972年出生於日本福井縣。畢業於大阪阿部的甜點專門學校、辻製菓技術研習所。在大阪的法式料理店「LE PONT DECIEL」任職後，轉到神戶「RESTAURANTCOMME-CHINOIS」系列的「FRUITIERCOMME-CHINOIS」擔任6年的主廚點心師。2005年開設「蛋糕店船」。

新聞分享

許多韓劇的劇情都發展到高潮階段，所以本周NOW追劇要給你最「突飛猛進」的推薦（眨眼）～《三流之路》東萬、愛羅終於交往了，而且一告白就啵啵，墨鏡都來不及戴，眼睛都被閃瞎惹ＱＱ；《七日的王妃》晉城大君回歸，但是個性卻大改變，而慎彩景為愛不顧一切，兩人的心意是不是永遠無法坦誠呢？

「接吻了就是交往的第一天」《三流之路》東萬、愛羅開始放閃啦

等了又等，終於讓大家等到了（爆淚），繼愛羅（金智媛飾）突如其來、毫無預警的告白重擊，終於又有大進展啦～～～愛羅因為再次於主播面試時（疑似）落選，因此去找正在大川進行表演活動的東萬（朴敘俊飾），剛好現場因為主持人遲到，所以由愛羅來頂替出場。雖然面試主播總是碰壁，但是只要握緊麥克風，整個舞台就是愛羅的主場，想當然爾愛羅精彩的炒熱場子。在大家表演完後，愛羅與東萬練武場的一行人一起吃著消夜，使出經典的「愛羅賣萌」模式，要求所有人喝酒的模樣，一定令大家非常難忘，對吧？

沒想到酒酣耳熱後，各自回到房間梳洗，東萬卻因為小強而嚇得衝進愛羅旅館的房間，還爬上人家的床，讓人看了好驚慌（羨慕）。兩人躺在同一張床上，看似風平浪靜，實則早就在各自的內心掀起滔滔巨浪，一個偷摸臉，一個偷親額頭，超級閃！沒想到隔天來個急轉彎，高東萬的前女友朴惠蘭又來攪局，搶走原本屬於愛羅的「麥克風」。愛羅覺得很丟臉，因此想立刻離開大川，而在東萬與朴惠蘭對談時，心機超重的朴惠蘭還趁機想吻東萬，愛羅不敢看，所以快速跑離現場，其實東萬早就推開對方，發現愛羅的背影隨即追上去，然後直接親了愛羅，然後大力告白：「我不懂什麼是曖昧，接吻了就是交往的第一天，我們交往吧！」帥到逆天是不是d(￣◇￣)b～

波波魔人指數：★★★★★

心空告白指數：★★★★☆

韓國KBS周一周二播出愛奇藝台灣站周二周三同步中文字幕版

高東萬（左，朴敘俊飾）終於弄清自己的心意向愛羅（金智媛飾）告白了，還直接變身啵啵狂魔。（圖／翻攝自三流之路官網 , 2017.06.29）

「說好不再等我，要做到」《七日的王妃》相見不如不見

雖然打著絕對虐死你（←浮誇）的標題，但是我真的沒想到會這麼虐，到目前為止甜甜的戲分大概僅僅童年時期的晉城大君跟慎彩景而已，之後不囉嗦直接開虐。長大後的晉城大君（延宇振飾），不但變帥了，也變傲嬌了（嘆氣），明明依舊喜歡著慎彩景（還霸氣強吻人家），卻一直刁難她，故意牽著她的手到寫著「晉城大君」的墳前，讓慎彩景眼淚狂飆，但是後來看見慎彩景（朴敏英飾）失魂落魄的走在下著雨的路上，又是如此的心痛，只能說，哎呀呀晉城大君你這樣不行唷～～～(?ヘ?)

從小就聰明的慎彩景，長大後也依然聰慧，隨意的套話，居然就讓化名「樂天」的晉城大君偽裝不復存在，而後兩人陷入險境，慎彩景還被抓進大牢裡，在小時候她曾經失去過一次晉城大君，所以這次不管其他人怎麼逼她開口，甚至身上中了毒箭也都死撐著不願意倒下，在心中不斷默念要晉城大君不要來，看在我們觀眾的眼底實在有夠心酸╥﹏╥。不過晉城大君還是有點人性（？），使出計謀讓燕山君去救慎彩景，可是他卻在偷偷跑去看慎彩景時，將當初的定情物歸還，這樣宛如12指腸曲折的愛情故事，看了真的很胃痛......但，也更期待之後會怎麼發展～～（拜託給點糖）

落魄指數：★★★☆☆

晉城大君壞壞指數：★★★★★

韓國KBS周三周四播出

晉城大君（左，延宇振飾）與慎彩景（朴敏英飾）時隔多年再相見，卻因為說不出口的原因，無法好好相認。（圖／翻攝自KBS臉書 , 2017.06.29）

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